２月７日は、福井県の誕生日である「ふるさとの日」です。１８８１年（明治１４年）に今の形の福井県が誕生して１４５年になります。毎年この日は、ひとりひとりがふるさと福井についての理解と関心を深め、ふくいへの思いを新たにする日です。
　今回のコラムでは、「ふるさとの日」が近いことにちなみ、福井でとれる食材や、福井で昔から食べられている料理についてご紹介します！

　その土地の自然環境や文化の中からうまれた食材を「地場産物」といいます。地場産物は、生産者が近いため鮮度が高く、旬の味を楽しめるのが特徴です。
　福井にはどんな地場産物があるでしょうか？

　また、地元で生産されたものを地元で消費することを「地産地消」といいます。
　スーパーなどで野菜を購入する際には、どこの産地で育った野菜なのかをみてみましょう！
 

　その土地で昔から食べられており親しみがある料理や、その土地ならではの味の料理を「郷土料理」といいます。
　福井にはどんな郷土料理があるでしょうか？

郷土料理のひとつであるぼっかけについて、レシピをご紹介します！
ぜひ親子で作ってみましょう！

～作り方～

１　ごぼうはささがきに、にんじん、大根は3cmくらいの拍子切りにする。
　　ねぎは小口切りにし、厚揚げは2枚にそいで短冊切りにする。
　　糸こんにゃくは5cmくらいに切ってゆで、ほぐしておく。

２　だし汁に、1で切った材料を入れ30分ほど煮る。

３　材料が柔らかくなり、野菜の味が出たら醤油で味をととのえる。

　　★　地域や家庭によって、入れる具材や味付けも様々あるようです。